도토리묵 양념장 맛있게~ 도토리묵 만들기
도토리묵 양념장 사계절 내내 사랑받는 묵마트에서 많이 파는 식재료인데 도토리묵을 꼭 만들어 먹습니다.본집 어머니가 잘 만들어주셔서 저도 따라하게 돼요 질좋은먹가루를나열해놓으면먹고싶을때꺼내서후다닥~만들어먹게되는데만들기도쉽고직접만들어보면맛있고생각나면다시꺼내먹게됩니다. 칼로리도 낮고 콜레스테롤도 낮춰준다고 하니 건강하게 식사대용으로 즐기셔도 좋을 것 같습니다.저도 가끔 밥 먹기 싫을 때 먹게 돼요.양념을 곁들여서 맛있게 먹어봅시다.~~ 도토리묵 만들기를 시작하겠습니다~~ 재료(2~3인분) 도토리가루 1컵 물 6컵 참기름 2소금 1큰술 1/2 양념 양조간장 2큰술 다진 마늘 1/2큰술 홍고추 1/2고추가루 1/2큰술 참기름 1큰술 설탕 1/3큰술 깨 계량 : 숟가락 임성근 셰프의 레시피를 참고했는데 제가 평소에 만드는 비율과 똑같았어요. ^^ 가루와 물의 비율 1:6이 적당해요. 황금비율입니다 1:5로 만들기도 하지만 계속~ 1:6으로 만들겠습니다일반공기 or 종이컵 등으로 1컵을 열어 물을 6컵으로 만드는 것!! 실제 중량을 재어 보았습니다.괜찮아~~~^^*찬물로 사용하세요 중국팬이나 깊은 냄비에 가루 1컵과 물 6컵을 넣고 덩어리는 풀어줘야 나중에 굳지 않고 잘 만들어지기 때문에 덩어리는 풀 수 있어요.시판품은 뭉침없이 잘 풀립니다. 불을 붙여서 잘 저으면서 끓이세요. 약한 불에서 농도가 서서히 생기면 반투명한 색감이 되고 기포가 생기면서 용암처럼 기포가 올라갑니다눌어붙지 않게 저어주시고 소금 반큰술을 넣어 삶아주세요.농도가 꽤 무거워요.약한 불로 유지하면서 한 방향으로 계속 저어줍니다 한 방향으로 끓이면 기포가 안 나온대요손에 튀어 화상을 입지 않도록 조심하세요~~ 참기름 2큰술을 넣고 잘 섞이도록 저어서 만들어요 이렇게 식용유 등을 넣으면 떫은맛이 없어지고 고소하고 쫄깃한 식감을 맛볼 수 있으므로 넣어 주세요. 10~15분 정도 충분히 저어주시고 약간 색이 진해질 때까지 끓이세요. 식으면 굳기 시작하므로 뜨거울 때 유리밀폐용기에 붓고 용기를 잡고 빵빵...